潮新闻客户端记者贾晓雯庆元县融媒体中心记者邢玉超

菌菇生产车间庆元县融媒体中心供图

从最初的大宗批发初级农产品，到如今跻身山姆、Costco、盒马等高端商超的品质好物，近年来，丽水市庆元县食用菌产业加速转型升级，以小小菌菇为支点，在高端市场打出了一场漂亮的“翻身仗”。

走进庆元县菌博生物科技有限公司的生产车间，烘干、分选、冷藏、包装等工序井然有序。这家集食用菌加工、烘干、仓储冷藏、销售于一体的企业，已成为山姆超市重要的干菇原料供应商。

“我们专门为山姆挑选的香信菇，菇盖直径5至7公分、朵形饱满、色泽金黄。”该公司负责人杨叶松介绍，香信菇是选用“庆科20”品种栽培、经特定工艺烘干而成的庆元特色香菇，具有菇盖薄、菇香浓、易泡发、易入味等特点，在山姆的好评率高达98.1%。自2021年与山姆合作以来，销量逐年攀升。2025年，公司向山姆供应香信菇35万斤，销售额达1200万元。

能够成为山姆的供应商并非易事。

杨叶松说，山姆团队每年都会实地考察种植基地、烘干车间、仓储冷库等关键环节，并对产品进行严格的有机检测与认证。“从种植端到加工端，每一个环节都要经得起检验。我们的产品实现了全链条电子追溯，生产批次与物流信息实时绑定，真正做到全程有机可追溯。”

菌菇仓库庆元县融媒体中心供图

如果说菌博生物代表了庆元食用菌产业在原料端的精益求精，那么百兴食品则展示了精深加工与智能化生产的“庆元高度”。

2025年9月，浙江百兴食品有限公司创新生态工厂投产，该项目占地80亩，全面投用后可形成年产1万吨食用菌精深加工能力，预计年销售额突破10亿元。工厂配备超10万平方米自动化加工车间及1万托盘以上自动化立体仓库，构建起高效、智能的生产体系。

百兴食品品牌推广部经理韦阿娟介绍，公司旗下“百山祖”品牌系列调味品，包括黑松露酱、香菇卤肉酱、菌菇汤料等，热销于山姆、Costco、盒马等国内外知名超市。其中，黑松露酱已连续三年稳居全国零售渠道销量第一，香菇卤肉酱获年度全国零售渠道销量第一。“值得一提的是，这两款产品在山姆超市的单品年销售额均破1000万元。”

菌菇深加工产品庆元县融媒体中心供图

产业升级不止于餐桌。

在大健康领域，浙江方格药业的破壁灵芝孢子粉也成功上架山姆。从传统干菇、即食酱料到健康保健品，庆元正形成“原料精品化、产品多元化、价值最大化”的全产业链布局。

“高端渠道是‘试金石’，更是‘加速器’。”庆元县经商局局长叶昌平表示，山姆、Costco等高端渠道对供应商的审核极为严苛，能够进入其体系，不仅意味着产品质量和食品安全达到国际标准，也代表着企业具备稳定的供应链能力和持续的创新实力。

昔日，庆元食用菌多以初级原料外销，附加值低、议价能力弱。如今，依托技术革新、精深加工与品牌赋能，庆元企业正逐步实现从“按斤卖”到“按罐卖”“按克卖”的转变。“与高端商超合作，不仅带来稳定订单，更倒逼我们全面升级品控、研发与管理体系，提升企业核心竞争力。”杨叶松说。

作为世界人工香菇栽培的发祥地，“庆元香菇”品牌价值已达146.38亿元，位居全国食用菌类品牌第一梯队。随着越来越多优质产品进入全球供应链，庆元正以“小菌菇”撬动“大产业”，让地道的“庆元味道”香飘世界高端市场。